行列のできる『MENU』の創り方

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zoom RSS お客さまの要望・全部のせ。

<<   作成日時 : 2017/07/26 14:46  

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画像「豚カツが食べたいけれど、豚のしょうが焼きも」「ハンバーグが食べたいけれど、ステーキも」「餃子が食べたいけれど、焼売も」

メニュー表を見ると、多くの人が迷います。食べたいものがいくつかあって、なかなか決断できません。

それなりのお金を払うので、迷うのも当然です。

もし、そこに迷いを断ち切るメニューがあれば……。

食べたいものが全部入っている料理を用意するのです。

“相盛り”と呼ばれるメニューを時々見ますが、
これなどもお客さまの要望を汲み取ったものでしょう。

たとえば、
豚カツ・ビフカツ・チキンカツを1つのお皿に。

うなぎの蒲焼きと白焼きを1つのお重で。

しゃぶしゃぶとすき焼きを1つのお鍋で。

お客さまが迷いそうな料理を
1つにまとめてしまうのです。

これで、お客さまの迷いはなくなり、
注文しやすくなります。

料理ではなく、お店自体で迷った時でも、
このメニューがあることで、決断しやすくなります。



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