行列のできる『MENU』の創り方

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zoom RSS 定番メニューをちょいアレンジ。

<<   作成日時 : 2016/11/29 16:26   >>

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画像「石焼麻婆豆腐」「黒酢豚」「ほろほろ鳥の親子丼」。

これらは、調理方法からするとド定番のメニューですが、『器』『調味料』『食材』を変えることで、目新しい料理になっています。

最初は「どんな料理だろう?」と興味を持たれ、
後に、お店の人気メニューとして定着しています。

まったくオリジナルの新しい料理だと、
お客さまの反応は、
興味を示す人と敬遠する人に分かれてしまいます。

しかし、これらの料理は、
馴染みのあるものをアレンジしているだけなので、
お客さまの好奇心を刺激しながらも、
安心して注文できるのです。

一部をアレンジするだけなので、
料理人としてもアイデアが出しやすくなります。

しかし、注目度は抜群!



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