行列のできる『MENU』の創り方

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zoom RSS 知られざる全国の郷土料理。

<<   作成日時 : 2016/10/01 16:37   >>

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画像日本には、「郷土料理」と呼ばれるものが多々あり、中には、ほとんど知られていない料理もたくさんあります。

また、知られていても、地元でしか食べられない料理ばかり。

「岩手県・さんまのすり身汁」「福島県・引き菜もち」
「栃木県・しもつかれ」「新潟県・きりざい」
「福井県・打ち豆汁」「愛知県・ひきずり」
「京都府・にしんなす」「兵庫県・ばち汁」
「徳島県・そば米雑炊」「愛媛県・いぎす豆腐」など。

情報時代で知ってはいても、
実際に食べることはなかなかできません。

そこで、全国の珍しい郷土料理をお店で提供するのです。

「食べてみたい」という
潜在欲求を持つ人はたくさんいます。

もし、飲食店でその料理を見つければ、
注文したくなるはずです。

週替わり・月替わりで提供し、反応を見て、
定番化しても良いでしょう。

「あの店に行けば、珍しい郷土料理が食べられる」。

これは、大きな魅力となります。



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